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干黃花菜和新鮮黃花菜在吃法上有些區別，但同樣都可以炒著吃，比如可以把干黃花菜和肉片放在一起炒，只要加入辣椒、生姜、醬油等調料，這道美食就會變得很香了。

一、干黃花菜炒肉的做法

主料

干黃花菜200克、豬肉50克、香蔥2根、生姜1小片、小辣椒3個。

調味料

花椒粉半小匙、鹽、生抽、老抽、雞湯1小碗。

1.干黃花菜先用溫水泡發1小時，然后撈出洗凈瀝干；蔥、姜、小辣椒切碎。

2.炒鍋洗凈后倒入適量食用油，油熱后，下瘦肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加花椒粉。

3.炒出香味后放即可加入泡好的黃花菜翻炒，倒入1小碗雞湯；

4.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。

5.待鍋內湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。

二、干黃花菜炒肉的做法

1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉

2.切好的肉絲

3.切好的蔥姜

4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒

5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜

6.這個菜需要加水燉的，水適量，

7.炒熟后裝盤。

三、黃花菜炒肉絲的做法

夏季是黃花菜下來的季節，吃不了的可以曬干了，等冬天的時候食用，干黃花菜再用水泡開，炒肉吃口感特別的好，特別的筋道，跟鮮黃花菜的味道大大不同。那天去超市看到了，感覺買了一盒，回家炒肉吃，大家都很喜歡吃的。

1干黃花洗凈，瀝干

2肉切絲

3油鍋燒熱

4放入半碗水

5肉絲放進去燙熟

6放入黃花

7翻拌均勻，燒至發軟

8放鹽

9把鹽翻拌均勻

10燒至黃花變軟，收汁即可。

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