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蘆筍最常見的吃法就是炒著吃，蘆筍和肉片搭配在一起炒是最流行的，很多人都喜歡這樣吃，但各地方有不同的做法，所以這道菜在不同地方有不同的口味，下面介紹主要的三種做法。

一、蘆筍炒肉片制作工藝

1.豬里脊肉洗凈切薄片；

2.豬里脊肉片放入碗中加醬油、水淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘；

3.蘆筍洗凈切斜段；香姑洗凈切片；

4.鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片放入鍋中滑一下，盛出；

5.熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒；

6.加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調味即可。

二、蘆筍炒肉的做法

1.蘆筍去老根，洗凈切片

2.肉洗凈切片

3.鍋中放水，放入切成片的蘆筍焯水

4.焯好水得蘆筍撈出放入涼水中

5.鍋中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片變色，放入料酒

6.炒好的肉片盛出備用

7.鍋中放油，放入蔥花炒香

8.倒入焯好水得蘆筍，翻炒一分鐘

9.倒入炒好的肉絲一起翻炒

10.放入適量的鹽

11.放入適量的糖

12.放入適量的味精，翻炒均勻

13.即可出鍋裝盤

三、所含營養(yǎng)素

·熱量(552.07千卡)·維生素B6(0.15毫克)·蛋白質(47.56克)·脂肪(31.20克)·泛酸(0.07毫克)·碳水化合物(23.79克)·葉酸(11.60微克)·膳食纖維(8.67克)·膽固醇(110.00毫克)·維生素A(44.95微克)·胡蘿卜素(206.00微克)·硫胺素(1.06毫克)·核黃素(0.55毫克)·尼克酸(15.13毫克)·維生素C(91.45毫克)·維生素E(12.93毫克)·鈣(57.62毫克)·磷(521.21毫克)·鉀(1187.86毫克)·鈉(1425.79毫克)·鎂(113.49毫克)·鐵(8.84毫克)·鋅(7.02毫克)·硒(12.37微克)·銅(0.67毫克)·錳(1.39毫克)

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