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洋蔥中所含有的營養(yǎng)價值非常的豐富，維生素c和鉀元素要高于其他蔬菜很多倍，而且洋蔥中的槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質其他蔬菜更不可替代。

做法一：洋蔥，紅、青椒，鹽、味精、香油、白糖、白醋各適量。洋蔥切絲，紅、青椒切絲，將洋蔥絲和紅、青椒絲放入盤中，倒入調味料，拌勻即可。

做法二：洋蔥1/2個，芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙。洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

做法三：洋蔥400克，檸檬汁20克，辣椒(紅，尖，干)10克，白砂糖10克。洋蔥去老皮洗凈，切成細絲；辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末；將檸檬汁、辣椒末加上糖所調成的醬汁，與洋蔥絲拌勻即可。

做法四：洋蔥150克，青椒2個，精鹽、芥末醬、香油少許。洋蔥、青椒切絲備用；洋蔥、青椒下沸水鍋汆約1分鐘，撈起晾涼；加入精鹽、芥末醬、香油拌勻即成。

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