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辣炒蟶子，是比較適合偏愛辣味食物的人食用的，因為我們都知道，雖然蟶子的營養價值高，但是有些人可能并不適合吃太辣的食物，所以只要注意掌握它的技巧，那么可以根據自己的口味，適當的放入這些辣味調料。

做法一

1．蟶子買回來后用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。

2．準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲

3．熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。

4．大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。

5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成啦。

做法二

1、提前將蟶子[1]  用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝干

2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可

5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當于蟶殼內外之間的“密封條”，較臟。

做法三

食材

蟶子400g、洋蔥70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、鹽4g、雞精2g 、料酒4g

制作方法

1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。

2、將蟶子肉去雜物洗凈,焯水，洋蔥切絲

3、鍋內入油，油熱煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味后即可出鍋。

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