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大家都知道排骨燉湯是非常滋補的，特別是和一些食材搭配，對身體很有好處。大家或許不知道排骨的另一種做法吧？這種做法就是燜排骨。這道菜的特點是食材入味，軟爛，鮮香，適合老人和孩子食用。那么燜排骨的做法是什么呢？

菜系及功效：魯菜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)400克

輔料：生菜（團葉）50克

菜系及功效：魯菜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)400克

輔料：生菜（團葉）50克

調料：大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒5克

燜排骨的特色：

肉爛脫骨，咸鮮香濃。燜排骨的做法：

1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊

2.勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出

3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。

4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成

燜排骨的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克

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