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人體要有足夠的鈣攝入，才會有足夠的鈣鹽沉積在骨骼中。據研究，骨骼的強度主要是在12至18歲時形成的，即人的骨密度峰值與年輕時鈣的攝取關系密切。如果錯過了這個時機，未發育成較強壯的骨骼，不僅影響身高，還將增加其晚年發生骨質疏松癥的危險。矮小、佝僂的身軀自然是與健美格格不入的。

如長期缺鈣，眼球的彈性下降，眼肌的收縮功能不良，使有些人出現眼大無神的現象，或過早出現眼角皺紋，還容易發生近視。

缺鈣會影響神經肌肉的協調。當神經周圍體液中的鈣離子濃度下降時，神經興奮性會顯著增加，可出現煩躁、多動、失眠、手足發麻、肌肉痙攣、腰腿酸痛等癥狀。

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