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豬肝的吃法有很多種，可以爆炒豬肝或者熬制成湯做成豬肝泥等等。這些不管是哪一種食用方法，都有很好的營養(yǎng)價值以及美味的口感，青椒炒豬肝也是比較常見的搭配。

一做法:

料:新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量

調(diào)料:料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片;

2、胡蘿卜開水焯過備用;

3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出;

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末;

5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味;

8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。

二、提示

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;

2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

三、主菜特點

①豬肝

民間白古以來就有"吃啥補啥"一說，豬肝、羊肝、牛肝、雞肝等動物肝臟均有滋肝補血的作用，產(chǎn)后產(chǎn)婦經(jīng)常吃肝可益氣生血。

②菜椒

菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，產(chǎn)后適量進(jìn)食可增強食欲，促進(jìn)消化。

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