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大家在平時都有吃過雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，對促進(jìn)身體的消化吸收有幫助，但是雞蛋在平時除了煎雞蛋炒雞蛋，辣椒炒雞蛋也是不錯的，主要選擇的配料有青椒，再加上用香醋和味精調(diào)味，做出的青椒炒雞蛋不僅美味，口感也會非常的好。

做法1

材料

主料：雞蛋200克，青椒100克，

調(diào)料：豬油20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克

做法

1.將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；

3.鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；

4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；

5.放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；

6.翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

小訣竅

健康提示：

此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

做法2

材料

材料青椒 1個，雞蛋 3個調(diào)料A料：胡椒鹽 1/4小匙B料：米酒、鹽 各1/4小匙

做法

1、青椒洗凈，去蒂。

2、對半切開，刮去籽，切小塊。

3、雞蛋打入碗中攪成蛋汁，加入青椒及A料。

4、鍋中倒入2大匙油燒熱，倒入蛋汁用中火炒熟，加入B料炒勻即可。

小竅門

雞蛋怎么炒才能膨松、滑嫩？

雞蛋打得不夠均勻，煎出來的蛋就不夠膨松滑嫩，因此在打蛋之前，一定要將器皿洗凈、擦干，并且有規(guī)律地向一個方向攪拌，才會均勻。

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