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臘魚是用草魚或者是鯽魚經過晾曬加工就可以制作成臘魚，做成臘魚后儲存方法很簡單，而且放的越久臘魚的味道越好，臘魚的做法有很多種，每一種做法都有獨特的口味，臘魚其中營養價值也很高，搭配不同的食材可以揮發出臘魚不同的風味。

1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干

2、準備好蔥姜蒜，辣椒

3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出

4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開后出鍋

注意：因為蠟魚在制作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽

第二種方法：

將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘

一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。

做法如下：

將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。

將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。  

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