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火爆雞胗是一道非常火爆的菜肴，在各大餐館中均有出售，可見這道菜的受歡迎程度非常高。雞胗是雞內部的消化器官，肉質強，嚼勁十足，適合佐酒下飯。而且火爆雞胗這道菜的做法非常簡單，可以在家里當做家常菜一樣制作，下面就來看看火爆雞胗做法有哪些的講解吧。

火爆雞胗做法一：

1.雞胗洗凈吸干切片（薄一些易熟）。

2.洋蔥青椒切小塊。

3.蔥姜蒜切碎爆鍋用。

4.油溫8成左右放入蔥姜蒜爆香。

5.倒入生抽老抽爆開放入雞胗迅速翻炒，把火引入鍋中爆炒，（這樣出來有一種燒烤的味道）。

6.把火炒滅放入洋蔥青椒翻炒，放鹽，翻一下，起鍋完成。

火爆雞胗做法二：

1.準備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎。

2.水開后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出。

3.鍋內熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出。

4.鍋內重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香。

5.放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味。

6.放入鹽、糖、雞精調味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了。

火爆雞胗注意事項：

1.挑選雞胗可以看表面發紅的就是比較新鮮的，發白的就不新鮮了。

2.雞胗最好不要提前腌制，那樣入味后雞胗會發艮發緊。

3.雞胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使雞胗更脆。

4.加入了糖蒜和豆豉辣醬可以使雞胗沒有臟器味，而且會更脆更香。

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