閱讀 :282

喜歡下廚做菜的人們注意了，今天為大家介紹一道難度并不大可是性價比卻非常高的美食，美食名字叫干鍋包菜，相關食材可以容易買到，下面主要介紹制作的每一個步驟。

一、干鍋包菜的做法

主料

1個包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗凈切片。

輔料

上好五花肉100克

調料

豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

制作方法

1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。

4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。

6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。

7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。

10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關火。

11、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。

二、制作方法二

1.將包菜手撕成大片，五花肉、青紅椒和姜切成片

2.燒熱鍋，放入適量的油，下入青紅椒煸炒；

3.再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油

4.加入點料酒和醬油繼續煸炒；

5.下入手撕成片的包菜翻炒；

6.加入適量的鹽等調味料；

7.翻炒均勻；

8.轉移到小干鍋內，在上面碼上些香菜

三、烹飪技巧

1、如果不用干鍋的話，做菜時就要在鍋里多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用干鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然后再放鹽和雞汁調味。

2、為了使菜炒出來顯得更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水后，要迅速用冷水沖涼。

3、做干鍋包菜盡量少用醬油。

4、用蒸魚豉油比用生抽味道更好。

下一篇:煮鹽水花生的做法有哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:海參煮法是什么？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】