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目魚也是魚類的一種，目魚的體型比較大，肉質鮮美，所以目魚用來做菜也很棒。椒鹽目魚的做法比較簡單，味道偏大。椒鹽目魚口感酥脆，炸的時候注意火候，不要糊了，加入姜絲還能去腥。

1.魚處理干凈。加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制一刻鐘。腌制好的魚清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘。再次腌制好的魚身均勻裹上干生粉。熱鍋涼油，拍掉魚身上浮著的干淀粉下油鍋小火慢炸。兩面金黃色撈出。吃之前再中大火發炸一次。最后撒上椒鹽粉就可以。

2.將小鰨目魚撕去皮，收拾干凈。用蔥姜，料酒，花椒，生抽腌制30分鐘。腌好的小鰨目魚沾面粉備用。將小鰨目魚放油鍋炸制。中小火炸制金黃色酥脆即可。趁熱撒上椒鹽。

3.目魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

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