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  小白菜一般是指青菜，小白菜口感清脆，十分清爽，吃法也很多。清炒小白菜是一道比較清爽的菜，口味清淡，做法簡單。這是一道家常菜，需要的食材不多，做的時候可以直接下鍋翻炒。

1.小白菜清洗干凈，控干水份，偏大的葉子可以掰成小片。鍋中倒入油，燒熱，放入一半蒜末，爆香。倒入小白菜，要大火爆炒哦！大概半分鐘，加入鹽，和剩下的蒜末，翻炒兩下，覺得菜葉已經軟了就可以準備關火啦！青菜類都很好熟，不要過火哦！關火的時候加一點雞精提味。

2.把小白菜清洗干凈，鍋里放入適量的水燒開放入洗干凈的小白菜戳一下水，撈出來瀝干水分，將小白菜小段，姜切成絲，蔥切成段，紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油，加入姜絲，蔥段和紅辣椒段，炒出香味，在倒入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色變綠后加入雞精、鹽調味即可。

3.小白菜洗凈，冷水泡十分鐘，瀝干水份，炒鍋燒熱，大火爆炒，兩分鐘即可。放一點蠔油，起鍋前放點鹽，炒勻起鍋。

4.鍋燒熱后，倒油，晃動鍋子使油均勻布滿鍋內壁，蒜粒切一下，炒出香味，小白菜切段，大火快炒，撒鹽，放一點點味精調味。

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