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山芋是一種不可多得的好食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適量食用能補(bǔ)充人體所有的多種營(yíng)養(yǎng)。生活中山芋的吃法有很多，常見的有甜糯山芋餅、山芋金錢餅、山芋水果荷包蛋等等。

一、甜糯山芋餅

材料

山芋（番薯）5-6個(gè)（中等大小），冰糖1小勺5g，油少許，糯米粉1大勺（可用生粉或面粉代替）

做法

1、冰糖溫水化開備用。

2、先把山芋洗凈放入鍋中煮熟（時(shí)間大約為8分鐘左右），去皮，壓碎，趁熱加入糯米粉拌勻，加少許冰糖水（慢慢加入，免得過(guò)多后山芋不能成型）

3、用手略微捏成小圓餅。

4、少油，煎至兩面微黃，盛起，大功告成！！！

二、山芋金錢餅

材料

主料：甘薯250克，糯米粉250克，紅豆沙250克，調(diào)料：白砂糖100克，植物油75克

做法

1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，摘成20只坯子。

2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包成球形，再略撳扁成金錢形的山芋餅。

3.燒熱鍋(最好是平底鍋)，放適量油，將山芋餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆中。

4.鍋中加少量清水和白糖，在溫火上熬成糖鹵，然后再放入煎好的山芋餅，使餅兩面貼上糖鹵，裝盤即成。

材料

雞蛋2個(gè)，山芋1個(gè)，蘋果1個(gè)

三、山芋水果荷包蛋

做法

1.山芋去皮，洗凈切丁蘋果去皮，切丁待用。

2.切好的山芋丁倒入鍋中，帶水開后稍微煮一會(huì)。

3.鍋里倒入雞蛋，帶雞蛋熟了后，放入蘋果丁，稍微煮一下出鍋。

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