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油酥烙餅做法是很簡單的，平底鍋、電餅鐺都可以做出來，它的做法主要是油酥起到了主要關鍵，油酥做的好了，做出來的烙餅才會又脆又香，而且還是層層分明。也可以根據自己的口味夾菜或者夾上肉來搭配著吃，味道更是酥香可口。

做法一：

難度：切墩(初級)  ，時間：10-30分鐘  

主料：面粉250克、雞蛋1個  

輔料：鹽1勺、油適量、小蔥4顆  

步驟

1. 取2/3面粉，加入開水，用筷子不停攪拌，燙面不要太稀，這個狀態就行了。

3. 剩下1/3面粉，加入雞蛋和涼開水，揉成面團。

4. 把燙面和雞蛋面充分混合，揉成面團，面團放置5分鐘。

6. 大面團分成小面團，放2分鐘，等待的時間，鍋里放油，小火把香蔥炸香。

8. 另取少量面粉在小碗里，把蔥油趁熱倒入，不停攪拌。攪拌均勻后，趁熱把鹽放入，攪化即可。這就是”油酥”，很關鍵哦！

9. 面團搟成薄面片，均勻涂上油酥，面片四面對折，然后搟開，成橢圓形或者長方形均可。

11. 鍋里刷少許花生油，小火，等油餅中間鼓起，翻面，煎至微黃。

12. 當當當當，油酥烙餅就做好了。中間可以根據自己的口味夾生菜沙拉、肉松、土豆絲等。

做法二：

口味：原味 ，工藝：烤 ，耗時：一小時 ，難度：簡單

食材明細：面粉適量、黑芝麻適量、雞蛋適量

步驟

1、面粉量根據烙餅多少定，一多半燙面，燙面不易過稀。

2、剩余面粉打一個雞蛋用涼水和成，將面揉勻餳5分鐘。

3、碗內少許面粉倒熱油攪勻，油酥做成，將餳好的面做成劑子，桿開將油酥涂抹均勻。

4、同上，四面折疊，放適量芝麻，桿成牛舌餅狀。

5、鍋內無需放油，但可用油刷在鍋內刷一些油色澤會更好，翻面，餅的薄厚決定時間長短，餅內充氣鼓起是油酥起關鍵作用。

6、出鍋，從中切開，大功告成。

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