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很多人在平時都喜歡吃豬耳朵，因為豬耳朵的中間有一個脆骨，這個地方是很有嚼勁的，而且老少皆宜，豬耳朵中的營養價值比較少，不用擔心會長胖，豬耳朵除了可以涼拌，還可以和豆角坐在一起。豬耳朵豆角的做法非常簡單，只需要一些少量的配料。

這是豆角的另一種,大的叫豬耳朵,小點的叫貓耳朵

北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆。

可食用，適合切絲和肉絲一起。

【異名】藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿籬豆、蛾眉豆(《綱目》)，涼衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《藥品化義》)，膨皮豆(《廣州植物志》)，茶豆(《江蘇植藥志》)，南豆(《陸川本草》)，小刀豆、樹豆(《四川中藥志》)，藤豆(《中國藥植圖鑒》)。一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長6—10厘米，寬4．5—10．5厘米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生于花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

輔料油適量鹽適量紅椒2個生抽10ml花椒面3g雞精3g蔥適量姜適量蒜適量料酒5ml玉米淀粉適量

步驟

11.豬耳朵豆角、紅椒洗凈備用；

22.調味品；

33.步驟1中材料切絲；

44.里脊肉切粗絲，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓勻放置10分鐘后，再放入少許干淀粉繼續抓勻；

55.中火鍋中油熱后放入姜絲、蔥片在下入腌制好的肉絲翻炒七分熟；

66.在下入豆角絲翻炒；

77.倒入生抽翻炒；

88.再下入紅椒絲；

99.倒入料酒；

1010.翻炒3~5分鐘后加入鹽；

1111.再加入雞精炒一分鐘就可以出鍋了。

小貼士

1、如果不喜歡吃豆角的那種味道，可以把切好的豆角絲用開水焯一下，即可去掉那股怪味；

1、先放入豆角絲煸炒2分鐘再下入紅椒絲一起炒。

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