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今天介紹的這道美食可能好多人都沒有吃過，名字叫地瓜棗，只要吃過的人都難以忘記這種味道，如果平時沒機會吃到的話，你也可以自己在家里做，方法是這樣的：

1、選料。選取經過一段時間貯存、淀粉轉糖后的細長地瓜為原料，并要求無蟲害、無病斑。

2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大鍋煮，煮時把大、中、小不同規格的地瓜分開煮，不要煮得過分爛熟。煮時不蓋鍋蓋，最好用一塊無毒新塑料薄膜蓋起來，圍鍋沿用繩扎緊。煮熟后待不燙手時即可趁熱剝皮。

3、切片。已剝皮的熟地瓜冷透后可用刀切成寬4厘米、長8厘米的薄片。

4、曬制。將切片后的地瓜置于通風處曬干，也可以放到房上曬，但應注意防塵（最好在無風無灰塵的晴天晾曬）。也可以用烘干機烘。待8成干、手折彎而不斷時，就可以收存了。注意不可曬至10成干，10成干的地瓜棗不能泌出白粉。

5、封存上粉。將8成干的地瓜棗放入缸中，用一木蓋蓋住缸口（不必密封），放到通風陰涼的地方，待缸內地瓜棗長出一層白粉時，地瓜棗就制成了。制所后的地瓜棗，用精制無毒塑料袋包裝即可出售。因其上布滿一層白粉霜，看似柿餅，吃如軟棗，十分好銷。地瓜棗的加工方法及制品屬于休閑類食品技術領域，分別含不低于重量比百分之六十五的地瓜及其水分與不高于百分之三十五的南瓜及其水分。

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