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綠豆酥餅的食用，相信很多人都是直接在外面購買的，但實際上喜歡吃綠豆酥餅的朋友自己也是可以動手完成的，不妨看看下面介紹的制作步驟，了解這些方法，什么時候想吃都可以吃。

做法一、

油皮:中筋面粉250克、細砂糖40克、豬油90克、水115克

油酥:低筋面粉160克、豬油80克

餡料:綠豆餡720克

1、把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的面團;油酥材料擠壓成團，醒20分鐘備用(天氣熱的時候放入冰箱冷藏);

2、將油皮、油酥各分成16個;

3、取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好;

4、蓋上保鮮膜以防干燥;

5、用搟面杖將油酥皮搟長，向下卷起來。如此將油酥皮全部搟完，再覆蓋保鮮膜，靜置松弛20分鐘;

6、換方向再重復搟卷一次，靜置松弛20分鐘，覆蓋保鮮膜以免干燥;

7、把綠豆餡分成每個約45克備用;

8、將松弛好的油酥皮往下壓扁，搟成圓片，包入1份餡料，捏緊;

9、稍壓扁成餅狀;

10、接口朝下排入烤盤;

11、烤箱預熱到180度，烤焙25分鐘左右。

做法二、

1綠豆餡，是綠豆水的副產品，用少量的水煮開花之后，放到不粘鍋里，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，

2水油團，低粉里放入少量的糖，黃油、在一點點的倒入水，揉勻

3油酥團，低粉里放剩下的黃油，再放點糖，揉好

4有點做多了，揪了二十七個劑子

5水油團里包入油酥團，包嚴

6搟成水滴形，再卷起來

7醒十分鐘

8在豎起來摁扁，在搟成水滴形，卷起來，醒十分鐘

9在豎起來搟成圓形，用手摁也行，包入綠豆餡收口沖下

10刷上蛋黃，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分鐘，翻面再烤十分鐘。

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