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豬肚的營養價值極其豐富，生活中有人煮熟后涼拌，口感非常好，是諸多人的最愛。其實，豬肚煲雞湯的食用價值更高一些，可治療身體虛弱、脾胃不適、精神不振等疾病，尤其產后虛弱的女性朋友更應該適量補充一些。

一、豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

二、豬肚的功效與作用

1.豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

2.根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

3.男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

三、豬肚煲雞

1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;

2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;

3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;

4、現在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

四、豬肚的適用人群

1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用。

2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。

3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

五、豬肚食用禁忌

選購禁忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用禁忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

儲存禁忌：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。

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