閱讀 :313

甲魚是一道有著滋補(bǔ)精華，功效非常豐富的美食，甲魚中的營養(yǎng)價(jià)值很高，對滋補(bǔ)腎虛，調(diào)理脾胃是很有幫助的，燒小魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的甲魚肉，最好不要吃冰凍的，味道和口感會(huì)不是很好，做鯰魚湯的時(shí)候需要去腥，所以蔥姜蒜是必不可少的配料。

主料

活甲魚900克

輔料

水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。

做法

1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。

2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

特點(diǎn)

肉爛汁濃，味鮮香醇。

操作提示

甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。

下一篇:蒜泥蕓豆怎么做？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:麻辣牛肚的做法是什么？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】