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大多數人都是有吃過芝麻的，芝麻的營養價值比較高。芝麻一般分為兩種，一種是生芝麻，一種是熟芝麻，所以很多人經常會糾結這兩種芝麻的營養價值究竟是應該如何去區分的。一般經研究發現，不管是哪種類型的芝麻，營養價值都比較高，而且有著不同的功效。

眾所周知，黑芝麻營養價值極高，具有補鈣、降血壓、烏發潤發、養顏潤膚等功效，被視為滋補圣品，那么黑芝麻怎么吃最好?生吃好還是熟吃好?一起了解一下吧。

黑芝麻怎么吃最好?生吃好還是熟吃好?

都好！

科學依據？

我們先分析一下黑芝麻的營養：

營養素每100克 熱量531.00大卡 碳水化合物24.00克 脂肪46.10克 蛋白質19.10克 纖維素14.00克 維生素A(微克) 維生素C(毫克) 維生素E(毫克)50.40 胡羅卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.66 核黃素(毫克)0.25 煙酸(毫克)5.90 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)290.00 鈣(毫克)780.00 鐵(毫克)22.70 鋅(毫克)6.13 銅(毫克)1.77 錳(毫克)17.85 鉀(毫克)358.00 磷(毫克)516.00 鈉(毫克)8.30 硒(微克)4.70

我們常說的某些食物要熟吃比較好，比方說胡蘿卜，就是因為里面含維生素A，是脂溶性維生素，而胡蘿卜本身沒有油，因此油炒的方式可以增加維生素A的利用率，從而增加其營養價值。但是芝麻，本身就含有油脂，我們還提煉芝麻油呢，因此在脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素都不用考慮他們的吸收了，而且你看，這些維生素都占少部分，除了維生素E，這是油性食物包括堅果類的共性，維生素E也叫生育酚，對要生寶寶的人很好，而且還可以延緩更年期，另外可以抗氧化和烏發哦。

芝麻的可貴在于其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。

除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。

但是有一點要注意的是：芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！

如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無法消化，最后拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。

要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題，當然熟吃的話更香，如果說是當做藥來堅持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅持下來。

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