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鹵肉可能在生活當中很少會吃到，但是魚肉的營養價值也是公認的，它具有很好的補氣養血以及靜心安神的效果，大家所熟悉的阿膠制品確實都是用驢皮制作而成的，那么現在為大家介紹一下涼拌驢肉的做法。

一、制作材料

【原材料】3鹵驢肉00克、蒜子10克、蔥5克

【調味料】鹽3克、辣椒油10克

二、制作過程

1、 將鹵驢肉洗凈切成薄片，蒜子剁成蓉，蔥洗凈切成圈；

2、 蒜蓉、蔥中加入辣椒油、鹽后一起拌勻，做成味汁；

3、 再將味汁淋入驢肉，拌勻即可；

4、 準備：5分鐘，烹飪：5分鐘

【特別提示】鹵過的驢肉因有底味，應少放鹽。

三、【營養與功效】

中醫認為，驢肉味甘、性涼、無毒，有補氣養血、養心安神之功效。著名的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，它具有很好的補血、護膚、養顏的功效。現代醫學研究認為，驢肉的蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪的含量卻很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種 氨基酸，能夠提高人體免疫力。

四、【營養師健康警告】一般人均可食用，心血管疾病患者、體弱勞損、氣血不足者、老年人和女性更適宜食用。但要注意驢肉忌與荊芥、豬肉同食，否則易致腹瀉。

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