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純牛肉餡的餃子營養價值是比較高的，因為牛肉富含蛋白質以及人體所需的一些營養物質，做成牛肉餡的餃子也可以有不同的美味享受，以下就是具體的純牛肉餡餃子的做法介紹。

1、關鍵的地方就是一碗花椒水，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，

2、用買來的牛肉末，或者是自己用牛肉剁的餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。

3、把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打。

4、在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。

5、拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。

6、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。

8、牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，

9、在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。

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