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青椒煎肉，在做之前需要準(zhǔn)備一些柿子椒，還有就是豆瓣醬黃酒等等肉，最好準(zhǔn)備一些肥瘦相間的五花肉，先把蔥姜蒜末切好，放在肉上腌制一下，不要選擇帶皮的豬肉，在接受的時(shí)候會(huì)因?yàn)閹е馄ず茈y熟透，影響到整個(gè)肉的口感，而且肉也會(huì)變得很老

材料

豬肉：300克;  柿子椒：1個(gè);

豆豉：20粒;  郫縣豆瓣醬：30克;  姜：3克;  黃酒：10克;  醬油：5克;  食鹽：1克;  植物油：50毫升;

青椒豆豉鹽煎肉的做法

1郫縣豆瓣剁細(xì)，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可

2豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用

3鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘

4先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油

5將肉片推到鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、黃酒和醬油

6開中火，調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味

7將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋

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