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金針菜又叫黃花菜，這是一種富含藥物成分的食材，在我們的生活中也是比較常用的食材，金針菜的口感略脆，味道有一股淡淡的清香，非常適合煲湯。金針菜蛋湯就是一種味道鮮美的湯品，適合大部分人食用，下面就給大家介紹一下金針菜蛋湯怎么做吧。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
健康提示：
1.黃花菜，又名金針菜，性味甘平；
2.有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效；
3.豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷；
4.適用于身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產后乳少、尿路感染、大便帶血等癥；
5.此外，據研究，黃花菜中含磷羅多，對神經系統有滋補作用；
6.經常用腦的知識分子，大、中、小學生，經常食用這道湯，對身體大有好處。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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