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大家都知道胡蘿卜中含有豐富的維生素及微量元素，平時(shí)對(duì)人體的健康和營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都有著很好的幫助，但是胡蘿卜在吃的時(shí)候要選擇最好吃的可以吃熟透的胡蘿卜，或者是把胡蘿卜切成條狀涼拌，放上食鹽和白砂糖以后味道是非常不錯(cuò)的。

1. 選顏色深的胡蘿卜

胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開(kāi)裂和分叉的胡蘿卜。

2. 注意胡蘿卜保鮮

把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡蘿卜

和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)棣隆}卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體所吸收利用。

4. 切片或研碎胡蘿卜

就像上面說(shuō)的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。

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