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魷魚好吃，不管是燒著吃還是烤著吃，都很鮮，而且魷魚也很有營養(yǎng)，女性經(jīng)常吃魷魚也能夠美容養(yǎng)顏，但是魷魚不好處理，下面就來看看處理魷魚的一些技巧。

一、魷魚的處理

1、制作烤魷魚，最好選擇巴掌大小的魷魚，口味鮮嫩，易于成熟。

2、挑選好的魷魚兩條，根據(jù)家庭人數(shù)制定數(shù)量即可。

3、左手握著魷魚的身體，右手握著魷魚頭，輕輕往外拉。

4、魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出。

5、取出魷魚腸后，可以看到魷魚的身體里有一根類似塑料的管子叫“明骨”，是魷魚的脊骨，類似人的脊梁一樣，抽掉不要。

6、把手伸進魷魚的身體里，摳出殘留的雜質(zhì)。

二、魷魚的做法

甜辣魷魚

材料

冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml

做法

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復用清水沖洗干凈；

2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\）的花紋，最后魷魚身上應該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；

4、撈出有魷魚反復用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚；

5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

魷魚炒青椒

材料

魷魚、青辣椒、蒜、姜、老酒、鹽

做法

1、鍋里放油熱后翻入蒜、姜爆香；

2、然后放入魷魚炒打卷后倒入老酒；

3、最后放入青辣椒與鹽煮熟裝盤。

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