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石鍋茄子它的主要特色是可以很好的把溫度給保存住，一般茄子都是蒸、炒等做法，但是如果時間過長不吃就會涼掉，而錯失茄子原先的美味，但是利用石鍋的做法，可以保存茄子很長一段時間的溫度，而且味道有一種與眾不同的感覺。

一、材料準備：

食材：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克，老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實用150克）,自制鹵水1千克，大蔥段100克。

二、石鍋羊腩茄子的具體做法：

1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟，取出備用。

2、茄子洗凈，打蓑衣花刀后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。

3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香，放入高湯、胡蘿卜、青豆、玉米粒、茄子小火燒開，放入羊腩小火燒20分鐘，用老抽、鹽、味精、雞粉、海鮮醬、柱侯醬調味，入濕淀粉勾芡，出鍋裝入墊有大蔥段的吊鍋內。

家庭小貼士：

自制鹵水用料：毛湯10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火燒滾1小時即可。

這道美味的石鍋羊腩茄子就可以出鍋裝盤了，色澤紅亮，濃香可口，真可謂是色香味俱全的一道美食啊。你有沒有被吸引到啊？小編的口水馬上就要流下來了，咱們抓緊時間開動吧。

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