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三鮮打鹵面，相信在生活當(dāng)中是很容易吃得到的，但是對(duì)這些食物的制作卻不是所有人都能夠認(rèn)識(shí)以及了解，所以平時(shí)就比較喜歡吃三鮮打鹵面的朋友，不妨參考以下所介紹的方法。

配料：

蔥姜蒜、醬油、油、玉米淀粉、鹽、雞精、味精。少許醋。

做法：

1、泡了一個(gè)上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；

2、泡香菇的水，沉淀后留用，會(huì)使鹵的味道加分不少；

3、黑木耳；

4、鳳尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的絲；

5、中午下班買的面條，說(shuō)是手搟面，其實(shí)也是機(jī)器壓的，但比一般的切面口感要筋道些；

6、活的大青蝦，冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒(méi)法和它比；

7、剝出蝦仁取蝦線的同時(shí)要從背部劃開；

8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；

9、香干，面筋切好的，香干應(yīng)該切出花邊來(lái)的，蔥姜蒜切碎；

10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻；

11、下面的開始制作三鮮鹵了，炒鍋放油；

12、蔥姜蒜熗鍋，放腌制好的肉片翻炒；

13、接下來(lái)放香菇木耳鳳尾蘑繼續(xù)炒然后加入醬油，加到顏色好看就可以了；

14、加入泡香菇時(shí)留下的水；

15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在里面。能看到蝦油的紅色；

16、鍋開后確定香菇熟了，香味出來(lái)了，放入面筋香干；

17、放入鮮蝦；

18、玉米淀粉里加水；

19、要勾芡了，要點(diǎn)：寧稀勿稠；

20、準(zhǔn)備幾只雞蛋，雞蛋多少可隨意；

21、雞蛋三只，雞蛋打勻飛入鹵中；

22、放鹽，不用放雞精和味精味道一樣的鮮，關(guān)火即可。

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