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對于蘿卜可能很多人都是不陌生的，這是比較常見的一種蔬菜，而且也是非常的好吃，具有很高的營養價值，特別是在冬天吃蘿卜的時候，更是一個大補的食品，還能夠抵御嚴寒，酸辣蘿卜不僅味道更好，而且還是比較好的一個開胃小菜。對于腌酸辣蘿卜，人們要了解做法。

白蘿條卜 4000g（晾曬后的重量），鹽320g，生姜適量

【做法】

清脆爽口的酸辣蘿卜條（附家庭腌制蘿卜條做法）

1、將大白蘿卜洗凈切成條狀，形狀大約是10cm長，1cm寬，放在陽臺鋪開了晾曬；

2、晾曬時間視天氣情況來定，如果是太陽天一般是2—3天，如果是陰天的要曬大約一周時間；

3、晾曬好的蘿卜條放在干凈的盆子里撒上鹽用手來回的揉搓，確保所有的蘿卜條都能裹上鹽后，用手將蘿卜條壓實壓緊后在陰涼處放置一天。第二天將蘿卜條再次用手揉抓一遍，然后將事先切好的生姜絲拌入蘿卜條中，將蘿卜條放入洗凈晾干的的壇子里，用竹片橫豎擺放后壓實；

4、將洗凈的鵝卵石壓在竹片上，然后加入涼開水，水量能沒過石頭即可；

5、將壇子的蓋子蓋好，蓋子四周可以倒入少許水做水封

6、將壇子放在陰涼處放置15天酸蘿卜條就做好了，吃的時候將蘿卜條取出一些沖洗干凈備用；

7、鍋中加入少許油；

8、油熱后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

9、將蘿卜條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。

以上這篇文章就為大家詳細介紹一下腌酸辣蘿卜的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，那么在生活中的時候可以去吃一些蘿卜制作的菜肴，而且酸辣蘿卜酸酸辣辣的也很好吃。

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