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雞蛋在平時我們經常會吃，因為雞蛋中的營養價值很高，每天吃雞蛋不要超過三個，吃多了以后會影響營養吸收，也會造成營養過剩，雞蛋的做法有很多種，比較常見的就是胡蘿卜炒雞蛋，雞蛋可以吸收胡蘿卜中的油膩感，讓胡蘿卜變得更加好吃。

菜譜簡介 軟嫩易嚼，香鮮適口。

材料

主料：胡蘿卜100克，雞蛋100克，

調料：姜5克，大蔥10克，鹽2克，白砂糖5克，胡椒粉1克

做法

1.將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。

2.將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。

3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。

小訣竅

健康提示：

胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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