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芹菜餃子就是用芹菜作為主要的材料制作的餃子，芹菜在之前應(yīng)該用水過(guò)一次，這樣口味更佳的清爽，而且芹菜是高纖維的食物，對(duì)防治糖尿病貧血等有很好的效果，以下就是做法介紹。

芹菜藥用價(jià)值非常高，是一種高纖維食物，對(duì)防治糖尿病、貧血、血管硬化有很好的抑制作用，對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有輔助療效。常食芹菜能提高食欲、利尿、健胃、殺菌和防風(fēng)濕病等，芹菜含鐵量較高，對(duì)缺鐵性貧血有一定的效果。

一、方法/步驟

1將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時(shí)鍋里放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，并放涼備用。

2將五花肉剁成肉沫，放進(jìn)容器里，打入一個(gè)雞蛋，放適量料酒，一個(gè)方向攪拌；同時(shí)將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見(jiàn)水就成了

3加入適量生抽、老抽，繼續(xù)一個(gè)方向攪勻。

4加適量精華鹽，動(dòng)作同步驟3。

5倒入芹菜，一個(gè)方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）

6然后再加入蔥、姜沫，適當(dāng)?shù)臄囈幌隆?/p>

7鍋里燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關(guān)火，稍微放一會(huì)，油溫略降一下。

8將油倒入餡里（我放的油有點(diǎn)熱），攪勻。

9最后效果如圖，味道嘛，的確不錯(cuò)，不信你抽時(shí)間試試。

二、注意事項(xiàng)

油倒入肉餡時(shí)，油溫不要太熱，容易將部分肉餡燙熟。

拌餡時(shí)方向應(yīng)朝一個(gè)方向攪，這樣容易能保持肉的立體性。

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