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五花肉相信大家在日常飲食當中，都是很容易接觸到的食物，誘人的五花肉如何做更美味呢，你需要掌握到正確的做法以及技巧，這樣才可以讓五花肉更加的好吃，解決油膩問題。

1、去菜市場或超市購買適量新鮮的五花肉。

2、用刀貼合豬皮部分來回刮幾下，把豬皮表面的一層油脂、泥垢掛下。（如此處理后的豬肉的豬皮，煮好后不會有異味）。將五花肉切成大小均勻的小塊，洗凈備用。

3、生姜、大蒜切片備用。生姜約4、5片，大蒜約1瓤即可。（此處，關于大蒜剝皮有個簡便的小竅門。取帶皮的大蒜一瓤，將菜刀橫放，用刀面將其拍碎，如此大蒜肉與皮輕松分離，且大蒜味道更易散發。）

4、將切好的五花肉，生姜，料酒（約2、3匙），放入鍋中，放入冷水。冷水量以沒過豬肉一指節半高為宜。開中火（偏小些），關蓋慢慢煮。稍過一會，待水微微開始冒泡時，開蓋用勺子將水面的浮沫舀掉。注意此時火力不要太大，避免水一下子沸騰，不利于將浮沫舀掉。舀完后，水量大概沒過豬肉一指節高。

5、此時，將火微微調大，同時倒入約5匙生抽，及2、3匙老抽，加入切好的大蒜，關蓋煮。待水量煮至1/2時，加入少量鹽和糖。具體的量可以自己先嘗嘗湯汁的味道，酌情增加。（建議比平時口味略淡些合適，待汁水收得更干時，會自然變得相對咸些。）同時觀察湯汁顏色，如覺得淺，則可適量再加些老抽。

6、待湯汁煮至1/3時，注意翻炒一下肉，使得肉入味更均勻。再小火煮一會，保留一點點汁水，關火盛盤即可。如有條件，可撒白芝麻點綴。

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