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米粉蒸排骨其實就是一道家常菜譜，排骨可提供優(yōu)質的蛋白質脂肪，而且可以幫助我們補鈣，所以米粉蒸排骨不僅僅是美味的食物，同時對我們的營養(yǎng)健康也是很好的。

一、原料調料

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

做法

1、將排骨洗凈后斬成小段，香菜切成末備用；

2、用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻；

3、靜置10分鐘入味，然后拌入米粉和油；

4、取一個小盆，鋪上拌好的排骨；

5、待蒸鍋內水燒開后放入排骨，大火蒸90分鐘；

6、撒上花椒粉和香菜即可；

7、筒子們還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

二、食材

主料豬排骨450克五香米粉50克

方法/步驟

1、先把排骨剁成小塊，再放在清水里泡十分鐘，再清洗干凈，再控水備用。

2、把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎，用小碗倒50克五香米粉。本來要加上生姜的，后來沒了，就放了幾滴料酒。

3、把五香米粉倒入控干水的排骨上，再放少量生粉，蠔油，雞精，鹽，再滴上幾滴料酒。

4、準備一小碗高湯，沒有，可以用濃湯寶代替。

5、把高湯倒入少量在裝排骨的碗里，一邊攪拌一邊倒，不要太稀。

6、再把攪拌好的米粉排骨倒入一個盤子里。

7、放在已經裝有開水的鍋里中火隔水蒸二十分鐘。記住放足夠的水，不能中途加水的。

8、時間到了，不要急著打開鍋蓋，等里面的水蒸氣出完了才打開，小心端出來。撒上蔥花，可以上桌開吃了。

三、營養(yǎng)價值

粉蒸排骨屬于家常菜譜，主要原料是排骨，口味是咸香，工藝是蒸，烹飪難度屬于中級。豬排骨可提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

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