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涼拌米線一定要注意了解，所需要的一些主料和輔料，比如香油，將白糖酸辣油等，這些都不能夠少，主要就是起到調(diào)味的功效和作用，感興趣的朋友們，可以嘗試自己動(dòng)手制作這些美食。

一、步驟：

1. 準(zhǔn)備好米線。

2. 煮鍋盛水燒開(kāi)，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開(kāi)水，將煮軟的米線略煮開(kāi)約1分鐘，撈起用橄欖油拌開(kāi)挑散。

3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；

4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；

5. 再把這些小配料合在一起；

6. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放哈！

二、主料

米線200克 ，橄欖油少許，干切牛肉100克 ，油炸花生米少許，香菜少許， 黃瓜半根

輔料

蔥花少許， 蒜泥少許，秘制辣椒油少許， 麻油少許，香辣醬少許， 醬油少許，白糖少許鹽少許

做法：

1. 準(zhǔn)備好米粉。

2. 煮鍋盛水燒開(kāi)，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開(kāi)水，將煮軟的米線略煮開(kāi)約1分鐘，撈起用橄欖油拌開(kāi)挑散。

3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；

4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；

5. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放。

三、小貼士

一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過(guò)的的熟食店的成品，也可以自己制作。

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