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辣子雞煲仔飯，很多人都喜歡吃，但是對于這些美味食物的制作，卻不是所有人都能夠正確了解的，所以平時就喜歡吃這些食物的朋友們，不妨多去了解一下做法，且雞肉富含蛋白質脂肪等這些人體所需營養物質。

一、材料：

主料：大米、雞翅根

輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒

調料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽

二、做法

1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

2．大米洗凈用水浸泡一個小時。

3．炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。

4．炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開后調中小火燉15分鐘。

6．待湯汁收濃后，關火將湯汁倒出留用。

7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。

8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。

9．趁煮飯的時候準備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。

10．用開水氽燙后過涼水備用。

11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。

12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了。

三、小貼士

1．如果用砂鍋做，砂鍋要挑質量好一些的。

2．煮飯前，大米要提前浸泡0.5~1個小時，煮飯的水約1：1.5。

3．吃的時候把姜絲挑出來，再依口味調入適量的湯汁拌勻就可以了。

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