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竹筍湯要趁新鮮上市的春筍或者冬筍來做，筍干泡發出來的畢竟不如當季竹筍鮮嫩。做素竹筍湯可取個人喜愛的蔬菜一兩樣與竹筍搭配，不可過多，否則湯色不美，筍香的味道也被沖混了。調料味上頭也是宜少不宜多，要盡可能的原滋原味，才是鮮竹筍湯的本色。

竹筍湯做法一

材料：冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克

調味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許

做法

1、冬筍洗凈后切片；海菜，蘿卜苗分別洗凈。

2、鍋中加水，放入冬筍及所有調味料用大火煮開。

3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。

小訣竅

最好有新鮮竹筍，煮出來會有很濃的筍香味。

調味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。

竹筍湯做法二

用料

主料：竹筍600克，鮮香菇45克，胡蘿卜60克，白菜250克

輔料：鹽適量，味精少許，植物油1湯匙

做法

1.根據人數準備好蔬菜

2.切好所有蔬菜

3.先把竹筍放鍋里煮，加入鹽

4.再加入白菜、胡蘿卜、最后在加入香菇，放入適量的油，煮熟后加入適量的味精就可以起鍋了。

鮮筍湯好喝，營養又健康。

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