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毛山藥是一種非常受歡迎的食材，這是山藥當中質量上乘的一種，毛山藥是人類馴化程度較低的一種山藥，其形態和種植的鐵棍山藥有明顯的區別，特別是營養方面比其他山藥更豐富，味道口感也更加，而毛山藥是脆的還是面的呢？如何烹飪呢？

做法一：

1.將淮山藥斜切成片，用水沖冼一次，再加清水上籠蒸6分鐘，取出。木耳撿凈，香芹切2厘米長的段，枸杞用溫水浸泡半小時。

2．凈木耳、土芹段、白果入沸水氽水，沖涼控水備用。

3．凈鍋上火，加入料油20克，小火燒至三成熱，下淮山藥、木耳、白果、芹段炒勻后，加鹽、味精、白糖大火翻炒1分鐘，下枸杞子、勾濕淀粉，最后淋剩余的30克料油，出鍋即可。

特點：色澤清新，味道清淡適宜，淮山藥滋陰益腎，廣東人對這個菜情有獨鐘。

做法二：

1.備好材料

2.山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮

3.把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段

4.淋上糖玫瑰即可。（其他的果醬也可以的哦，比如藍莓醬、草莓醬等）

制作關鍵：

1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至爛。2．此菜烹制時不用蔥姜等小料，只用凈料油，出品時才會靚麗。

料油的制作：原料：色拉油10斤，大蔥段500克，姜肉200克，花椒30克，洋蔥400克，大蒜300克。制法：鍋中加色拉油，燒至4成熱時，加入上述原料，小火慢慢浸炸，至大蔥、蒜肉發黃、出香時撈出即成。

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