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雞胗是日常生活中比較常見的食材，具有化積排石，消食導滯的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用它當主料制成的鹵雞胗更是深受人們的歡迎，其實鹵雞胗的做法是有很多種的，做法都特別簡單，人們可以按照自己的口味來制作哦！

做法一

食材

主料：雞胗600g；輔料：姜適量，干辣椒適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，醬油適量，鹽適量

步驟

1.雞胗洗去雜質，洗凈。

2.放開水鍋中焯水。

3.撇去浮沫。

4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5.加鹽、醬油。

6.開始煮。

7.水開后放入雞胗。

8.半個小時后就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。

做法二

食材

雞胗適量，精鹽適量，八角適量，桂皮適量，生姜適量，老抽適量

做法

1生雞胗擇掉油脂，清洗干凈。

2洗凈的雞胗灑上鹽粒，用手揉搓去油脂。

3用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗干凈。

4把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

5倒入老抽，量可以在1湯匙左右，根據喜好酌情增減。

6調入適量的精鹽。

7煮鍋上灶，開大火煮開。

8大火煮開后，改小火煮20分鐘，關火后雞胗浸泡在鹵汁里數小時，使之入味。

做法三

用料

主料：雞胗800克

輔料：蔥1棵，小茴香數粒，姜1塊，白芷1片，蒜4瓣，甘草2片，生抽20，毫升砂仁1個，甜面醬3勺，草果1個，料酒20毫升，良姜1小段，紅曲米5克，花椒數粒，食用鹽適量，八角1個，香葉3片，陳皮1塊

做法

1.將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液。

2.然后洗凈。

3.鍋做熱水將雞胗焯水。

4.焯好水后清洗干凈。

5.料盒內放入香料。

6.然后將紅曲米也放進料盒內。

7.將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥姜蒜、香葉。

8.然后舀入3勺甜面醬。

9.倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。

10.添加溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然后蓋蓋，上汽后10分鐘關火，等到高壓鍋涼透就可以了。

做法四

主料

雞胗，紅辣椒少許，花椒少許，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽、老抽適量，冰糖適量（用來收汁）

做法

1. 用清水泡一會 洗干凈 裝盤。

2. 冷水入鍋，去除里面的血水然后在冷水里浸泡，再次清洗干凈。

3. 配料切好待用。

4. 鍋里加少許油爆炒出香味。

5. 雞胗倒入鍋中翻炒，加生抽、料酒、老抽繼續翻炒蓋鍋蓋，大約25分鐘就可以出鍋了。

6. 裝盤，可以搭配別的菜一起炒。

小貼士

要隨時觀察，如果鍋內水分偏少，可適量加點水，以免燒糊，最重要的是入味。

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