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雞胗炒洋蔥是日常生活中比較常見的菜品，不但香脆可口，而且營養價值也是極好的，因此很多人在飯店吃飯的時候都特別喜歡點這道菜。其實雞胗炒洋蔥的做法是非常簡單的，特別容易學會，完全可以自己在家制作！

一、食材

主料：雞胗250g，洋蔥半個；輔料：油適量，八角2顆，花椒1小小把，桂皮1個，香葉1片，黃酒1湯匙，鹽適量，耗油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，糖1茶匙

二、步驟

1.雞胗若干個，洗干凈，用鹽爪勻，靜止2小時。

2.洋蔥半個，切片。

3.鍋中加水燒開。

4.放入雞胗。

5.同時放入，八角2顆，桂皮1個，花椒1小小把，香葉1片，黃酒1湯匙，大火燒開，中小火煮到收汁水。

6.收汁水后的雞胗，冷卻，切成片，（我不喜歡切薄片，那樣吃起來，得要夾起多少片才感覺吃到肉）。

7.起油鍋，放入洋蔥煸炒，爆香鍋子。

8.放入耗油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，糖1茶匙，煸炒。

9.放入剛切好的雞胗片，煸炒。

10.放入一些青紅椒煸炒。

11.裝盤。

三、雞胗的功效

消食導滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。

四、雞胗的作用

1、化積排石，固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。

4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

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