閱讀 :315

山西有道名菜叫豆腐炒粉條，普普通通的兩樣食材，做好后端上桌香味撲鼻，但是人們卻吃的小心翼翼，因?yàn)樗粗幻盁釟獾珔s燙嘴，正所謂“性急吃不了熱豆腐”。正宗的豆腐炒粉條在制作工序上是很有講究的，除此之外，這道菜在調(diào)味作料上的使用也是很豐富的。

食材明細(xì)

主料：豆腐，細(xì)粉條            

輔料：蔥，姜，蒜，鹽，料酒，花椒大料水，雞精，淀粉，醬油，香油，熟油

做法

（1）粉條節(jié)5寸長段，用量涼水泡兩小時(shí)。          

（2）將豆腐洗凈，切大厚片，空干水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黃撈出，涼半天。    

（3）將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開，然后切絲，粉條撈出待用。    

（4）坐炒鍋，放底油，油熱下蔥，姜，蒜片，煸出香味 ，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點(diǎn)醬油，花椒大料水翻幾下，加雞精，水淀粉勾芡，點(diǎn)香油，加一勺熟油翻幾下出鍋。          

粉條豆腐絲的關(guān)鍵就是最后澆的熟油，看見不冒煙吃時(shí)小心燙嘴，要邊吹邊吃，或沾醋吃。

下一篇:蘿卜筒骨湯的做法有哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:醬肉的做法是什么？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】