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灌湯黃魚就是黃魚的一種烹煮方法，其實我們都知道這些食物不一樣的烹煮方式，飲食口感也會有不同的變化，所以了解它的做法之后，那么就可以自己動手制作了。

一、清蒸黃魚

原料:

黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許

做法:

1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；

2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；

3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘。

二、糟溜魚片

原料：

黃魚、豬油，雞蛋，白糖、干淀粉，精鹽，濕淀粉，味精，糟鹵，木耳、鮮湯。

做法：

1、黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿；木耳用開水燙過，備用

2、放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起時用漏勺撈起，瀝去油；

3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，將水淀粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。

三、步驟

*黃花魚500克*雪菜150克

*冬筍少許*姜數片*紹酒、鹽各適量。

1，黃魚去鱗洗凈，用紹興酒腌泡菜；洗凈擠干水切竹筍切成小塊。

2，石油將黃魚煎至兩面微黃，烹入邵白酒類，放姜片，加入水，煮沸，加入泡菜，竹筍，煮至湯濃，加適量鹽調味。

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