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很多人會發現這樣的一個問題，平時不管是什么海鮮，做出來都是麻辣口味或者是非常辛辣的，所以大家就會以為海鮮都是一些辣的才能夠吃，實際上海鮮之所以做香辣的味道，是為了去掉海鮮中的腥味兒，所以這道辣炒海瓜子非常受人歡迎。

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個

調料

食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.海瓜子泡水、吐沙，洗凈;芹菜洗凈，切丁;姜、辣椒洗凈，切末;

2.鍋內倒油燒熱，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收干，放入味精拌勻即可盛盤。

烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少許食鹽，以利于其吐沙。

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