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花蛤是一種比較常見的海鮮，在菜市場中也非常常見，它的肉比較鮮嫩，而且外面有很硬的殼。吃的時候需要掰開殼來吃里面的肉，用蔥姜炒花蛤有獨特的香味，下面介紹一下做法。

1.把花蛤刷洗干凈，放在盆中，加入清水和少許精鹽調勻，浸泡2小時使花蛤吐凈泥沙，再換清水沖凈，撈出。

2.紅椒洗凈后切塊，大蔥洗凈，切成段。

3.熱鍋中加油，下入蔥段、姜片煸炒出香味。

4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開，然后烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。

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