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血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的稱呼非常多，這是一種補血菜，很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃，血皮菜的口感非常的清脆，所以炒出來味道也非常好。血皮菜炒豬肝是比較常見的一個做法。

   1.血皮菜炒豬肝

血皮菜洗凈，泡姜泡辣椒切塊，豬肝切片，料酒 鹽 雞精 淀粉 食用油腌十分鐘，鍋里加點油，血皮菜炒斷生，加鹽撈出待用，血皮菜裝盤，鍋里放點油，豬肝下鍋過油，八成熟撈出待用。鍋里放點油，泡姜泡辣椒 豆瓣醬下鍋炒出紅油，豬肝下鍋炒香，出鍋裝盤放在血皮菜上面即可食用。

2.血皮菜炒豆干

將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入血皮菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。

食療功效

此菜由血皮菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用于痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。

3.姜絲炒血皮菜

血皮菜摘取嫩尖和葉片，仔姜切絲。大火熱鍋后，改中火，倒入芝麻油。 少頃，當芝麻油稍稍有點溫度的時候，放入姜絲。調小火，緩慢翻炒姜絲，直到濃濃的姜香味溢出。轉大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入鹽，和勻，整個過程不要超過30秒。起鍋裝盤。

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