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香菇是世界第二大食用菌，也是我國的特產之一，它素有“山珍”之稱，是一種生長在木材上的真菌。香菇味道非常鮮美，有一股沁人心脾的清香，同時它營養豐富，富含維生素B，維生素D，鐵，鉀等等非常多的營養物質。香菇是一種高蛋白，低脂肪的營養保健食品，具有多種藥用價值，可以降低人體血脂，還可以抑制癌細胞的生長。那么今天就來教大家香菇青椒的家常做法。

材料

青椒1個

干香菇4朵

紅蘿卜適量

鹽少許

沙拉油2/3大匙

做法

1干香菇洗凈泡軟切絲，青椒切細條狀，紅蘿卜切絲，備用。

2鍋熱油爆香香菇和紅蘿卜，爆香后加入青椒和鹽拌炒有香氣后，加入約2大匙水再均勻拌炒待水份蒸發后盛盤即可。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

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