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粽子是端午節的必備美食，甚至沒有人們過端午節就是為了吃到美味的粽子，在過去的時代里，粽子是一種非常高檔的食材，幾乎只有在端午節才能夠吃到。而在現代生活中人們幾乎每天都可以吃到粽子，而且粽子的口味千變萬化，非常多，例如瘦肉粽子是人們最喜愛的粽子之一，下面就來看看瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢？

做法一：

1.粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。

2.糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用。

3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻。

4.粽葉剪去兩頭，準備好所有用具。

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊。

6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子。

7.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉小火煮約3個小時左右。

烹飪技巧

糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。

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