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很多人都吃過涼拌豆腐皮，這是一道比較常見的美食，豆腐皮中的營養價值比較高，其中富含有豐富的蛋白質，能夠對調理身體增加脾胃的通暢和潤滑作用是有很大幫助的，所以許多經常便秘消化不良的人可以多吃豆腐皮，涼拌豆腐皮可以加上一些配料，比較常見的就是香油和麻油，白砂糖和醋是必不可少的。

做法一

食材準備

豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

制作步驟

1、將豆腐皮切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；

2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；

4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；

5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

做法二

食材準備

油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。

制作步驟

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。

2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼

3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。

做法三

食材準備

豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。

制作步驟

1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。

2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出備用。

3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。

做法四

食材準備

豆腐皮、蒜末、生抽、老干媽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。

制作步驟

1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；

2、撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、老干媽和香辣醬；

3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。

注意事項

豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感。

營養價值/涼拌豆腐皮 編輯

豆腐皮

豆腐皮圖冊

1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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