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田螺含有很多的營養成分，含有高蛋白、脂肪、微量元素等等成分，味道也非常鮮美、清爽可口，不但一道很不錯的下酒菜還是一道別有風味的小吃。每到夏天集市上到處都有賣的，而且價格便宜又實惠。田螺做法也有很多，我給大家介紹三種田螺的做法。

第一種，芥藍炒田螺

準備好主要食材田螺、芥藍、冬筍等等；

1、先將田螺洗凈剪去底部,田螺買回家后加鹽香油泡；

2、紅彩椒切菱形塊，芥藍斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末，鍋中倒開水放少許油、鹽，焯熟撈出；

3、鍋中做開水，放入田螺焯水祛除異味雜質，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許（鮑魚汁菜市場就有買的，10元左右，比蠔油味道更鮮），加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘；

4、待湯汁快要收進，放入芥藍冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第二種，香辣田螺

先準備好田螺、花椒、辣椒、豆瓣醬、料酒等食材。

1.田螺買回家后，用水至少泡一夜，滴幾滴香油，讓田螺吐干凈。

2.將吐干凈的田螺用水沖洗干凈。

3.將洗凈的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡沖洗。因為田螺里有寄生蟲，所以一定要洗干凈。

4.為了全面殺死寄生蟲，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、鹽，大火焯熟。（切記別煮老了）

5.蔥姜蒜、花椒、辣椒備用，豆瓣醬3-4大勺。（湯匙量）；

6.鍋放底油，油熱后將上述調料爆香。

7.放入焯好的田螺，加少許水、鹽、料酒、雞精，稍微放一點點白糖，大火煮，湯汁減少后關火出鍋。（因為水很少，所以很快湯汁就沒有了）。

8.裝盤，撒些香蔥碎點綴，晾涼后即可食用。

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