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卷心菜是一種常見蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的飲食中，其中手撕卷心菜是常見吃法，而且操作方法很便捷，深受大家的喜愛。小編在此提醒，挑選卷心菜的時候一定要注意，圓頭的質(zhì)量好一些。

一、手撕卷心菜的做法

1、選材一定要新鮮的，不能特別小的、有創(chuàng)傷的。正所謂炒菜七分看選材，三分看手藝。

2、把買來的圓白菜先剝掉一層皮，然后直接用手把圓白菜撕成塊，隨心所欲想怎么撕就怎么撕。

3、撕好后，用水泡著盡量釋放看不見的各種殘留物。

4、鍋內(nèi)倒入適量植物油，放入蔥花，放入準(zhǔn)備好的圓白菜翻炒。

5、加入食鹽、加入醬油（依據(jù)個人口味可放可不放）繼續(xù)翻炒，觀察圓白菜的顏色發(fā)暗后便可以出鍋啦。

二、圓白菜的功效與作用

1、殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2、增強機體免疫功能

它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

3、防癌抗癌

保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

4、促進(jìn)消化

多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

三、如何挑選圓白菜

圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。

在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

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